淳于琼点头，道：“谢谢仲道兄告诉我这些信息。以后我们多多亲近。走，我们去喝茶，边喝边聊。估计我四叔已经到了洛阳狱了，应该不要多久就会回来的。蔡先生的事情你不要太担心，我相信皇帝多多少少还是要给我点面子的。等我了解了详细的情况后，我就会去请皇帝放了蔡先生。”

卫宁点了点头，道：“有仲简兄这个未来女婿在，我真是不应该担心的。今天就好好尝尝仲简兄发明的新式茶。”

淳于琼做了个引路的手势，道：“请！”

卢植笑吗道：“你们两个小子磨磨唧唧什么啊，我可是茶饮犯了啊，快点。”

淳于琼和卫宁相识一笑，向会客厅走去。

进得会客厅，淳于飞鸿已经让人将茶具摆放好了。

淳于琼待大家坐定后，拿出一罐茶叶，道：“尚书大人，仲简，你们看看这个茶业，这是绿茶，乃是康成先生亲自采摘制作的，前两天才托人送给我。刚好拿出来请两位尝尝。”

卢植拿过茶叶，闻了一闻，，翻看起茶叶来，道：“仲简，郑康成还是比较偏心啊，康成是我师弟，明知道我在洛阳，给你带茶叶来，不给我送。看来我要去信好好教训教训这个师弟了。”

淳于琼笑道：“尚书大人可要冤枉康成先生了，康成先生可不知道您喜欢喝这种茶啊。”

卫宁笑道：“仲简兄，你还没听出来，尚书大人乃找个理由，为了去敲诈一下康成公。”

淳于琼拍了一下自己的脑袋，道：“哎呀，我没想明白啊，该罚，该罚。”

卢植道：“确实该罚，这样吧，就罚你等下给我分一斤这种绿茶。”

淳于琼笑道：“尚书大人这是敲我的竹杠啊，我一共才两斤茶叶呢。”

卢植把眉头一扬，道：“你的意思是我应该要2斤哦。”

淳于琼忙摆手，道：“一斤就一斤吧。我这就给您分一斤。”

卢植听了，哈哈大笑起来。

淳于琼介绍道：“这种绿茶产于青州东莱，所以被称为东莱绿茶，东莱绿茶具有干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，我们在东莱称她为大汉绿茶新贵。”

卫宁也拿起绿茶道：“我们也喝茶，鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。仲简兄发明的新式喝茶方法，我早有耳闻，但是从来没有体验过，今日看来我有口福了。”

淳于琼笑道：“仲道兄客气了，我这种喝茶的方式，算不上什么新式发明，只是自己摸索的一套保持茶叶本味的方式而已。当然，我这种喝茶方式还是有很多好处的，例如消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，这些都是我长年累月的喝茶过程中所体验到的好处。”

卢植道：“仲简，赶快做你的茶，先喝了再说。”

淳于琼呵呵一笑，不再说话，认真地泡起茶来。

淳于琼现在泡的是后世很是流行的功夫茶。工夫茶起源于宋代，在福建大部分地区和广东的潮州府和汕尾市一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。

淳于琼道：“我这种喝茶的方式因为要花费一些工夫，所以我称之为工夫茶。自从我开始喝这种茶后，在东莱基本上开始流行这种喝茶的方式了，我还写过两句诗：东莱茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

卢植和卫宁边看，边听，边点头。

淳于琼继续道：“这工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。说到活水，自然是山水为上，江水为中，井水其下。死水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不过像洛阳这个地方，一声制水，万众惶然，死水尚不可求，不用井水又用什么呢？当然，对喝茶更讲究的话，我会说：山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像我一朋友用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。”

卢植道：“喝茶还这么有学问啊，难怪叫功夫茶的。”

淳于琼笑笑，继续道：“先前说的是水，现在我再说煮。煮茶要诀：水常先求，火亦不后。我认为：活水仍须活火烹。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。我在东莱煮茶用的叫做绞积炭，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。”

卢植和卫宁都很认真地听着淳于琼讲。

淳于琼看了看他们，继续道：“再讲冲工吧，其实就是四个字：高冲低斟！这说的是冲茶和斟茶的方法。

冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会冲破茶胆，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做尧舜巡城，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。”

卢植点了点头，道：“万事万物都有学问啊。”

淳于琼继续道：“东莱工夫茶，第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。”

卢植和卫宁点了点头，卢植问道：“仲简，我看你这边有很多壶啊、杯啊什么的？应该都是茶具吧，有讲究吗？”

淳于琼点了点头，道：“其实工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。”

卢植叫到：“那你快说说。”

淳于琼不慌不忙地煮着水，道：“说到茶具，其实总共有二十四种，但是就工夫茶来说，实际上只用到了十种。尚书大人、仲道兄请看：

这个是茶壶，因为呈现紫色，为紫砂做成，所以我叫做紫砂壶。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：小、浅、齐、老。茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是宜小不宜大，宜浅不宜深，因为大就不工夫了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一碇黄金一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：三山齐，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是三山齐了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。老，主要是看壶里所积成的茶渣多寡。”

淳于琼停顿了一下，让卢植和卫宁详细看了茶壶后，继续道：“看完茶壶，我们再看茶杯：

茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。东莱茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书若深珍藏的若深林为珍贵，但已不易得。有些地方的白瓷小杯，也是很好的，俗称为白果杯。

至于有的人还讲究什么：春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失斯文之道了。”

卢植拿起一个茶杯，仔细地打量道：“有意思，确实有意思！我得感谢蔡伯喈，他这个狱入得好啊，让我收获不小。”