第一百二十五章 魔芋豆腐
作者:虽言小家      更新:2019-10-14 10:46      字数:2424

“磨点什么东西呢?”一把抱起一旁的小石磨,赵原想道。

看到屋檐下的一小堆魔芋,赵原眼睛一亮,可以做点魔芋豆腐。

这一堆魔芋是这段时间从垭口村、洞泉村还有竹林村收来的,一些小个的已经种到了菜地里,这里都是较大个的。

“随便试,不管是磨软的、还是硬的,这个石磨都没有问题。”黄石匠十分有底气的说道。

“小叔,准备磨一点什么呢?”珞珞问道。

“就磨这个,我们做妖芋豆腐。”赵原指着魔芋说道。

“老爷,怎么做,我们来帮忙。”邵猛跟郭都上前说道。

“先把妖芋清洗一下,把泥土都洗掉,再把这妖芋的芽削出来,这个种到地里又能长成一颗新的妖芋。”赵原笑着说道。

魔芋的块茎顶部有一个顶芽,带着一点魔芋肉削下来可以作为种子,这点跟土豆有些类似。

“小心点,手别沾到妖芋的汁液了。”赵原点点头,对邵猛二人说道。

“赵原,你说的妖芋豆腐就是用这妖芋做的?你买这妖芋是用来吃的?”竹林村里正黄谷中说道。

“对呀,三伯,这可是好东西呢。”赵原笑着说道。

“小姐,你去旁边一点,小心这妖芋汁溅到你身上。”郭都对这靠得很近的珞珞说道。

“珞珞,过来一点。”孟颖招呼着小丫头。

“去烧一锅开水吧,这妖芋需要烫一下才好去皮。”赵原对孟颖说道。

“还真没见人这么吃妖芋的,小子,你哪里找到的方法?”黄石匠也感到十分惊奇,自己这么大一把年纪,还不知道妖芋能够这样吃,不是药店少量的使用吗?

“大爷,这可是好东西,如果您老做的这个小石磨好使,要不了多久就能吃上妖芋豆腐了。”赵原开着玩笑说道。

“那我可等着你小子做的好东西了,我这石磨一点问题都没有。”黄石匠说道。

孟颖带着珞珞来到厨房开始烧开水,赵原则将邵猛两人削出来的魔芋顶芽小心的拿到菜地里种了起来。

“你这样种着,真的能活?”里正黄谷中问道。

“可以的,三伯,你们回去了,可以将地里的妖芋好好种一下,施点肥料,明年我会收的。”赵原笑着说道。

“我们可以学一下这个妖芋豆腐是怎么做的吗?以后我们家里也可以做点。”黄谷中感兴趣的问道。

“没有问题呀,做妖芋,对了,我一般把妖芋叫作魔芋,这个魔芋豆腐非常简单的。”赵原点点头说道。

“那我们可得好好学学,赵原你这里尽是一些好东西。”黄谷中笑着说道。

种好魔芋,赵原带着黄谷中回到厨房。

“水烧开了,原哥,直接将这些妖芋放到锅里煮吗?”孟颖问道。

“对,生的妖芋有毒性,沾到皮肤上了会非常痒,把它们用开水烫一下了才好去皮。”赵原点点头说道。

这些魔芋并不大个,最大的只有成人拳头大小,这也是大家没有好好料理地里的魔芋的关系,等明年大家好好种出来的魔芋,个头会比这些大多了。

赵原让邵猛、郭都小心的将魔芋放到已经烧开水的锅里,烫煮了一小会然后捞了起来,然后将魔芋表层的皮小心的去掉,在干净的盆子里剁碎。

“可以了,可以磨了。”看着剁成小颗粒,已经粘在一起的魔芋,赵原说道。

“都粘成一块了,原哥,是不是要加点水?”孟颖问道。

“对,加一点温水就可以。”赵原点点头说道。

“大祖,这个小石磨是怎么用的?”看着形状跟赵家庄的石磨有些不同的小石磨,珞珞好奇的问道。

“大丫头不会了吧,这个石磨得一个人磨,让你小叔将石磨装好。”黄石匠笑着说道。

“先洗一下石磨吧,大爷,这个把手是装紧了的吧?”赵原笑着问道。

“放心吧,尽管用。”黄石匠看到赵原还在怀疑自己做的石磨的品质,不满的说道。

虽然不管后世还是来到这个时代,赵原没有见过这样形状的石磨,但是稍微想了一下也就明白了这个小石磨的用法。

将小石磨的磨盘放到小桌子上,磨盘口悬空放着,然后拿着竹刷子,用水细细的将石磨清洗了一遍,然后就可以磨魔芋了。

“老爷,我来磨吧,我力气大。”看着这个精致的小石磨,郭都感兴趣的凑上前说道。

“好呀,不过磨东西得慢一点。”赵原试了试磨心,装得非常紧实,将石磨的上部放下,点点头说道。

石磨将东西磨碎,主要靠的是上下两个磨面上雕刻的纹路,有专门将要磨碎的东西引导到磨面上的引流槽,可以将混上部分温水的魔芋颗粒引导到扇形的纹路中磨碎,然后沿着石磨的边沿汇集到磨盘中。

“小叔,怎么不用一个桶或者盆子在磨盘口接着呢,磨好的妖芋会掉在地上呀。”珞珞问道。

“不会的,妖芋磨出来的妖芋酱会非常粘稠,等我们磨完了都不会掉到地上的。”赵原笑着说道。

“我开始磨了,老爷,一次放多少妖芋到磨眼里?”郭都笑着问道。

“这个勺子,一次小半勺就可以。”赵原拿着一个木勺子,比划着说道。

所谓勤打臼(jiù)懒推磨,就是指推磨的时候不需要很快的速度,慢慢磨就可以了。打臼指的是这个时代给谷物等脱壳的办法,打臼的时候要求速度要快。在赵家庄就有一个石臼,赵原就去用过,那确实是一个力气活,要将稻谷变成米却是一件不简单的事情。

“哇,磨出来的妖芋酱变红了。”在赵原的指示下,郭都开始磨着魔芋,慢慢地魔芋酱从两个磨面之间溢了出来,汇聚到磨盘里,没等一会魔芋酱因为部分氧化,颜色发生了改变,珞珞看着惊奇的说道。

“对,妖芋会慢慢都变成这个颜色的。”赵原也不解释,笑着说道。

“小子,这个妖芋磨出来了准备怎么弄?”黄石匠也好奇的问道。

“磨好了放到锅里煮就可以了,不过却要加一样东西了,才可以吃。”赵原笑着说道。

“这东西的能吃的秘诀就在你要加这样东西上吧?”黄谷中笑着问道。

“对!”赵原点点头说道。

“小叔,要加什么东西呢,我们家里有吗?”珞珞问道。

“有,就是这个,石灰。”赵原笑着说道。

“石灰不是用来砌房子、修鱼塘用的吗,还能用来做妖芋豆腐?”孟颖惊奇道。

“所谓一物降一物,本来石灰跟妖芋都是不能吃的,但是用石灰澄清出来的石灰水混在煮好的妖芋里,那做出来的妖芋就可以吃了,但是这个量得把握好。”赵原笑着说道。