香馍馍，抢手货

潮水村这是一户殷实人家，儿子娶亲自然要风风光光的大操大办，对金长锁说，各种食材你只管多买点，往好的买，贵的买，多花几个钱无所谓，一定要让所有前来祝贺的宾客吃得满意，吃得尽兴。

主人家估摸着客人大概有五十余桌，生怕第二天来的客人多，怕办五十桌酒席不够，让金长锁按六十桌来准备，每桌十个菜，而且每道菜的分量一定要厚实，让客人吃到有剩有余，不能每个客人夹一筷菜就没了。

金长锁觉得这样做有点浪费，吃不完倒掉实在太可惜了，因此提出自己的建议，说把菜品做精致一点，分量少一点，不浪费，保证也能让宾客吃好喝好，吃得尽兴满意。

主人家摆摆手，笑着说，金师傅你多做一点吃不完没关系的，农村人都不会浪费的，吃不完那些客人会打包带回家去吃的。

既然主人家这么要求，金长锁也只好按照主人家的意思来办。一份菜的分量就相当于正常酒店两倍，农村人只看实惠，不看卖相，用大海碗装，而酒店里用碟子来装菜，平铺开来，看上去菜很多的样子，其实分量并没有多少。

这就是酒店里的菜都是用碟子装的秘密所在，酒店要挖空心思降低成本提高利润啊。

乡村喜宴寿宴上少不了一道硬菜，就是用大不锈钢盆装满一大盆菜，这是必不可缺少的一道菜，要用七八样乃至十几样加工好的食材一层层码放，其中主要是肉类，然后再蒸制，这一盆菜就足够一桌子客人吃了，还不一定能吃完。这道菜金长锁给取了个吉祥的名字叫金玉满堂，大厨来做自然加入他的一些小创新，加入金长锁自己独创的调味酱来蒸制，在高温蒸汽的作用下，各种食材的味道相互融合，美味的酱汁也深入到食材里面，吃起来感觉格外的美味。

这道菜烹制过程一点不复杂，但要一次准备五六十份，这个工作量就很大了。

除了这一道硬菜，婚宴还得准备其他十七道菜，当然水果拼盘，凉菜拼盘，还有凉拌三丝这些菜是很容易准备的，可以加快上菜速度。

其他像梅菜扣肉是必不可少的一道菜，只做扣肉的过程比较繁琐一点，比较耗时，还有甲鱼，鸡，鱼这些都是必不可少的，要体现主人家的殷实和待客之道，绝不能让客人说主人家太小气，太寒酸，尽拿些萝卜青菜来招待他们吧。

为了保证第二天婚宴开席后所有的菜品能够在十分钟内全部上齐，金长锁必须连夜加班加点按照自己设定的流程来加工制作这些美食，做几个人吃的饭菜很容易，很轻松，但要一次准备可供几百上千人吃的饭菜，而且烹制的要求很讲究，这就很不容易了。

除了金长锁，杨秀芹，主人家的也抽出好几个人在帮着择菜，洗菜，帮着打打下手，要想烹制出美味佳肴，考验的就是掌勺厨师对火候的掌控，刀工和调味等能力，所以很多工序这些帮忙的人也帮不来，比如准备凉拌三丝这道稀松平常的凉拌菜，切这些海带丝，胡萝卜丝，青椒丝，红椒丝金长锁也不能让别人代劳，因为刀工不行，切出来的丝大小不均，凉拌出来的菜既不好看，更不好吃，自己做来吃吃还可以，要摆上酒席绝对会让客人说闲话的。

虽然是十分普通的一道家常菜，但大厨亲手做出来的感觉就很不一样了，这样一道普通不能再普通的菜端上着很快会被宾客们抢食一空。这样一道菜成本不超过五块钱，之所以好吃除了功夫体现在刀工上之外，核心的秘密依然在这个独特的酱汁上面。

所以作为一名厨艺精湛的大厨，都有自己的一些独门酱料，有些是从师傅那里一代代传下来的，有些是自己在实践过程中不断摸索改进，独创出来的，这是一般人想学也是一下子学不来的。

金长锁和杨秀芹一直忙到深夜十一点多钟，才把各种食材都清洗，归类，切好，准备妥当，第二天就不用手忙脚乱了，开席之前两个小时之内所有的菜能够烹制好，大部分菜肴都用蒸制的方法烹饪，因为要保证这么多桌酒席同时吃到热腾腾的菜肴，蒸制是最佳的选择，酒店里也这样做，在乡村办酒没有酒店那么大的厨房，没有那么多厨师可用，要同时炒五六十道菜出来显然是不可能的。

主人家已经来了一些客人，家里的床铺都有点不够住，主人家看金长锁杨秀芹成双入对的，配合颇为默契，以为他们是两口子，特意给两人留了一个床铺休息。杨秀芹倒很满意主人家的安排，只要长锁没什么别的想法，两人同床共枕还不是早晚的事，杨秀芹期待这么一天已经很久了，巴不得早日实现。

金长锁怎么可能跟杨秀芹睡一张床呢，这么多人看着呢，传出去肯定会闹得满城风雨，他知道杨秀芹很喜欢他，对他有那个意思，不过杨秀芹现在还是金长贵的媳妇，还没有离婚，即使两人离婚了，他也不可能娶杨秀芹，不是觉得杨秀芹人不好，配不上他，而是金长锁实在有难言的苦衷。

金长锁说他开车回家睡，明天大清早再过来，让杨秀芹在主人家休息。杨秀芹说既然你回去我就跟着一道回去，把俊俊一个人留在家里我也不放心。于是金长锁开着三轮车和杨秀芹一道深夜从潮水村回来了。

杨秀芹已经连续跟着金长锁出来做了四场酒席，一些不认识他俩的人都误认为他们是两口子，纷纷赞两人很有夫妻相，老公这么能干，这么会赚钱，杨秀芹真是太有福气了，有说杨秀芹漂亮，勤快，能吃苦，金长锁能娶这么个好媳妇也是幸福得不要不要的。

两口子真是羡煞旁人的一对儿。听到这些夸赞，杨秀芹没有解释，心里觉得美滋滋的，已经不是头一次被人这么夸了，最中听的就是别人说她和金长锁特别有夫妻相，一看就是两口子。

金长锁每次都连忙解释，你们不要误会，这位其实是我嫂子呢。

“那小伙子，你带你嫂子出来做生意你哥不会有意见吗？你自个的媳妇咋不跟你一块出来呢？”

金长锁只好笑笑回答：“我还没媳妇呢。”

“啊，这么优秀的小伙子竟然还没娶亲，小伙子你不会是太挑剔哦，小伙子你说说你找媳妇都有哪些要求，说出来，我帮你介绍。”很多热心人都恨不得要把自己的闺女，侄女，外孙女，外甥女介绍给金长锁，看到金长锁如此抢手，如此受欢迎，杨秀芹在一旁看着感觉紧张得不行，生怕一不小心金长锁这个好男人就别别人给抢走了。

所以她不能犹豫，必须当机立断要把金长锁牢牢抓在自己手里。

(本章完)