开篇引言

我儿子1999年清华大学毕业后赴美深造，今已经十年。从2002年到2008年，我和妻子三次去了美国，探望在那里读书、工作的儿子。第一次是在东部的新泽西州的爱迪生住了半年，第二次在南部的德克萨斯州首府奥斯汀住了一年，第三次是在美国航天城休斯敦生活了半年时间。作为“以食为天”的炎黄子孙，对饮食当然要特别关注的，我们大多数时候是去超市把鱼、肉、蛋、菜一一买回来，按照自己的习惯做着吃，当然是想吃什么就买什么。我们有时也去餐馆饭店用餐，尤其是在周末或是假日，儿子开车带我们到处旅行游览，只能在旅游景点的饭店吃饭了。

我们先后去过“三顿”：华盛顿D.C.、波士顿、休斯敦；“二城”：费城、大西洋城；“二纽”：纽约、纽瓦克，以及洛杉矶、旧金山、圣地亚哥、拉斯维加斯、达拉斯、奥斯汀、圣安东尼奥等十几个大城市和纽黑文、爱迪生等许多小城镇。所到之处，除了吃得较多的中餐以外，还光顾过美国餐馆、韩国餐馆、越南餐馆、日本餐馆、法国餐馆、意大利餐馆和墨西哥餐馆，当然，还少不了美国的“麦当劳”与“肯德基”，还有各种Buffet（自助餐）。

其间我们具体感受到了美国化了的中国饮食和其他一些国家的饮食，口味各异，印象也各不相同。本文所谈到的是美国人的饮食特点、在美华人的饮食情况，以及作为一个赴美探亲、旅游者，我的种种饮食经历。对想去美国旅游、探亲的朋友、关心或想了解美国饮食特点的朋友或许有些帮助。文中的小标题是根据大概内容加上去的，不是什么严格意义上的命题作文，有时候有一些联想和发挥。当我看到《餐?世界》这份杂志，印刷精美、内容丰富，读起来很有意思，提醒我把在美国的饮食见闻、经历和印象写下来，供朋友参考。

1、老美水果吃得多

美国人喜欢吃水果，一家老小都喜欢吃，尤其是那些体重超标，想减肥的女士，她们吃饭时，只喝点汤，吃点蔬菜，然后就把水果当主食，用来充饥饱腹。美国超市里的水果品种繁多，一年四季不断。其中有许多美国当地的产品，价格相对便宜一点，也有很多是由国外进口的，南美洲各国，东南亚各国，亚洲的日本以及我国的台湾省，还有更多从邻近墨西哥进口的水果。

美国著名的佛罗里达柑橘，成熟季节，一大袋子18磅重，只要4美元，合人民币才2元左右一磅（一磅相当于国内的9两多一点），这比中国市场上的柑橘还便宜，而且味道纯正甜美。墨西哥产的西瓜，硕大无籽，一个20多磅重，才要4美元，最旺的季节，只要2美元一个。超市里都是放在门口，而且都是论个卖，不用称重量，买上一个大西瓜，我们全家人能吃好几天。

商店里的水果，有我们熟悉的苹果、香蕉、梨、葡萄、菠萝、哈密瓜、芒果、草莓、樱桃等等都有。其中苹果也有十几个品种，红色、黄色的、绿色的、紫色的等各种颜色，各种口味都有。梨也有很多品种，有一种梨，表面是褐色的，样子、颜色都不好看，但是吃起来不软不硬，口感非常好，而且很甜。

我在国内时很少吃苹果，主要是怕硬、怕酸。记得在文化大革命期间，上山下乡支农劳动，在大连市的三十里堡农场，帮助社员采收苹果。三十里堡是我国辽宁省南部的苹果重要产区，苹果的种植面积大，而且当地的水、土、气候较适合生长叫“国光”的苹果，历史悠久，名扬中外，但是现在已被由日本传入的富士等苹果品种所取代。

劳动中，女社员从树上将苹果一个一个小心地摘下，放到筐子里，筐子用铁钩子挂在树枝上。我们与男社员把装满苹果的筐子往山下挑，我们每人一次挑四筐，80斤左右。社员一次可挑6筐，也有一次挑8筐的。把扁担压得弯弯的，筐几乎拖到地面上的草。

我们把苹果挑到山坡下，集中起来，根据大小、形状分等装箱，直接出口到苏联，箱子上写的都是俄文。苹果个头大大的，黄中带红，十分讨人喜欢。休息时，我们躺在树下的草坪上，嘴可以碰到把树枝压弯的苹果，那场景，真是如诗如画，正如一首歌唱到的：

“青山绿水一道沟，一股清泉往外流。

什么东西掉下来，猛抬头，大红苹果落到嘴里头。”

社员也让我们随便吃，可是我只吃了一个就把牙酸倒了，以至于中午吃饭时，牙都不好使了。吃不了饭，可怎么干活，我再也不敢吃苹果了，只能眼睁睁的看着别人吃。

而这美国市场上的苹果，品种很好，我们买过各种不同的品种，我都尝了一下，觉得完全可以接受，不必害怕酸倒牙。苹果的价格在2～3美元/磅，而葡萄、草莓和樱桃则4美元/磅左右，比较贵。最多的是香蕉，大多是巴拿马进口的大香蕉，非常便宜，一般的价格在79美分/磅，但是特殊情况时，有时1美元可买到3磅多熟透的香蕉。

以上都是我们常吃的水果，总体感觉，口感比国内的要好。美国也出产苹果，许多北方地区都有苹果园，尤其是在新泽西州，每年九、十月份，当秋风送爽、满山红叶时，也是苹果等许多瓜果的收获季节。一些旅行社组织游客到果园，自己采摘树上的苹果，这样父母与孩子可以亲近大自然并享受丰收的快乐。夏季里也有果园搞采摘草莓的类似活动，虽然自己采的果子也要按重量收费，而且价格并不比商店里出售的便宜，但是仍吸引了许多美国家庭。

在美国我们也看到许多在国内市场上没有见过的水果，例如，有一种水果是台湾产的叫e果，很独特的名字。这种水果外形象是一个大鸭蛋，黑褐色的皮，带些皱纹，切开后有个黑色的核，扔掉，吃那黄色的果肉。这种水果不甜不酸，不香不辣，像是蒸熟的土豆的味道。但是价格很贵，据说这种水果营养价值高，蛋白含量大，在台湾职业的佛教人士都吃它，用来增加营养。

许多美国家庭早餐时也让孩子多吃些水果，上班工作的人，有一些要带午饭，也一定要带上一些水果。而晚餐后则是全家一起吃水果的时间，各种水果去皮洗净，一家人一面看电视、聊天，一面吃水果。也有人家常做水果沙拉，把苹果、梨、香蕉等去皮，切成块、片或者丝，混放在一起浇上从商店买来的沙拉酱，在餐桌上当作一道菜。近些年，国内的人也开始学老外的这种吃法了。我们家节假日里，一道水果沙拉也很受欢迎。还有可以把水果蔬菜混在一起的，例如，土豆泥加上苹果丝做成的沙拉也很好吃。</p>