第二十五章 劣势转优势!
作者:并不是大厨      更新:2017-12-19 12:26      字数:6786

吴轩在把这道饺子给端上来时,把所有人的目光都拉了过去,谁都清楚他的面团被下了暗手,绝对是咸的不能吃了。半袋盐少说也有上百克,一桶水都能够弄咸,更别说小小的一团面了。

就算是被吴轩拨掉了不少盐分,面团还是融合了不少,必定咸得很。现在看这饺子被面包糠给包裹住,外加油炸金黄金黄的,但丝毫不能改变众人对这饺子产生很咸的看法。

这饺子看起来卖相挺不错,挺独树一帜的,用面包糠包裹住油炸。看起来不太像是饺子了,反倒像是小小的鸡腿,卖相相当不错。而且满满的一碟,看起来还挺多的,可谓是诚意十足。

众人都忍不住往料理台上看去,在上面没有多余的边角料,完完全全被清空了,好像没做过料理般。这让其他人都忍不住疑惑,难道吴轩真的是把那咸的可怕的面团拿来做饺子皮?

可就算做的话,竟是做的那么干净,一点残留都没有。这意味着吴轩真的是用那咸的可怕的面团来做饺子皮了,味道如何他们都能想象到了。要是太咸了,没话说肯定被华元给踢出学院了。

别说是他们疑惑,连谭梦凡都紧张地不行,手心都出汗了。好在吴轩没有听她的话,把那沾了盐的面团给丢掉,否则真的是被判出局了,而且对这道饺子,她同样很紧张。

并非对馅料没信心,而是不知味道会变得如何,弄好之后他们并没有尝过一口。直接就端上来了,这都是吴轩决定的,也没跟她讨论过,端上来就给华元品尝了。

“这做法倒也特别,我并不排斥创新,但要是味道不好的话,就别怪我无情了。”华元看着这道饺子评论了句。

“如果不满意,根本不需要你说,我自己就会走。”吴轩脸上充满了自信的笑容,在他人眼里不知是装出来的,还是真的。

刘德冷笑道:“虚张声势,我就不信只是单纯的揉几下,就能够把盐分都给去掉,这简直就是痴人说梦话!”

他并不相信吴轩能够把那盐分给去掉,再怎么揉都不会把咸味给去掉,除非换掉面团。

究竟是不是痴人说梦话,华元伸出筷子夹了个饺子,一口就放入嘴中缓缓的嚼了起来。众人都在猜想,华元肯定是感觉到很咸吧。馅料够咸,饺子皮也够咸,油炸后也不会减少半点咸度。

谁知在吃完一个后,华元眼前一亮,又继续夹了个塞入嘴中吃了起来,这场景让众人目瞪口呆。这究竟是怎么回事?

这饺子真的能吃?按常理来说,华元基本不会吃第二口,只有少数的时候,才会选择吃第二口。吃第二口,那是因为那道菜有些特殊,没有完全品尝出味道!

难道除了咸味,还能有其他味道?

“这味道竟然如此美妙,外酥里嫩,汤汁如此丰富,入口即化!咸甜适中,酥脆的口感略带的咸味,馅料的甘甜细腻,吃起来不但有嚼劲,味道更是畅快无比。”华元待咽下个饺子后,冷冰冰的眼中有了几分惊异,冷冰冰的脸似乎也融化了。

在众人目瞪口呆的情况下,华元再次夹了个饺子,轻轻一口咬掉前端,咔嚓一声,外皮酥脆无比。随后竟然有浓郁的汤汁从里头流了出来,并不算多,只有一点流了下来。

一般来说油炸食物,都很容易没有水分,饺子会变得很干。这样无疑是一道失败的作品,他们都认为吴轩是在死马当活马医了,现在没想到还会有汤汁在里头?

此时众人在华元咬掉了一半的饺子上,看到了他们想要知道的答案。丰富的馅料塞在里头,白菜、韭菜、香菇等。其中还看到白sè条状的东西,应该是细小的米粉!

这还不是重点,众人发现这饺子皮出奇的薄,很薄很薄的一层,简直就像是一张纸般薄。在面包糠的包裹下,才会显得稍微厚一点,否则直接就会流出来了。

“这皮做得很薄。”华元简单的说了句,表情都为之稍微动容了下,弄得很薄需要点技巧,能够如何利用才是最重要的。

吴轩淡笑道:“是的,由于面团很咸,就把皮给弄得很薄,这样咸味就会大大的减少了。”

听闻这方法,刘德他们不由为之动容,把饺子皮弄薄还真的能够降低咸味。只是这样做就会让皮太薄了,很容易就会破掉。为了解决这种情况,吴轩用的方法显而易见,用面包糠包裹住,油炸一会后,无疑等于在外面多包了一层皮。

这样一来就不会破掉,外加面包糠和蛋液的包裹,少量的咸味反倒把味道提升了少许。

“这饺子里汤汁那么多,这应该是跟这些细小的米粉有关吧。”华元看了眼说道。

“是的,油炸很容易把水分去掉,干巴巴的谁也不想吃。这些细米粉很容易锁住那些肉汁,水分牢牢的裹在里头,吃起来不光味道上佳,肉汁也能保持住。”吴轩说道。

随后华元目光微微一冷,板着脸说道:“可把皮弄的那么薄,想必还有剩余不少面皮吧。”

华元说的没错,把皮弄的越薄,就代表用的面皮越少。这一碟饺子并不算多,意味着还有多余的没用,这就是浪费!

吴轩轻轻一拍手,淡笑道:“现在另外一道饺子也弄好了,还请品尝。”他转身回到了料理台,众人才发现料理台上有口锅还煮着东西,一股飘香从中散发。

很快他就端过来一碗汤,里头有着饺子皮和韭菜,香味浓郁。递上去后,说道:“这是用剩余的饺子皮和韭菜所做,自带的咸味甚至连半点盐都不用,就能让汤头的味道适中了。”

刘德面sè难看,没想到撒了半袋盐,反倒被吴轩利用起来,不光是做了一道特殊的饺子美食,还弄了一碗饺子汤。整个过程半点盐都不需要,这等于被吴轩全全利用起来,把劣势转化为优势!

华元端了过来,轻轻喝了一口,竟是笑了出来:“不错,味道适中,在吃完饺子后,再喝上一碗这饺子汤,真的是一种享受。或者是一种家常的口感,并不华丽,味道熟悉而温暖……”

一直冷着个脸的大厨,竟是露出了笑容!

吴轩取下了帽子,淡笑道:“招待不周,还请包涵。”不必回答好与坏,华元的笑容已经说明了一切。