第79章 晚宴的完美落幕
作者:隔壁的小蜥蜴      更新:2019-07-20 03:11      字数:2459

“这些羊杂足足卤了一个时辰,卤料的味道已经完全渗入其中。加入的药材都有养胃,祛风除湿,适当吃一些可以达到保养身心的效果。”王庸缓缓解释道。

稍后还有一道主食和一道甜品,由于已经到了收尾的阶段,所以卤味会很香,但不会太浓郁,同时也不会太咸。

“无忧,这个冷盘,羊的味道不会又和上一道菜的鲜味发生叠加效果吧?”曹操很快意识到了什么,连忙抬头高呼。

上一道菜,鱼的鲜味烤羊肉的味道发生叠加,那股强烈的冲击感,如今许多官吏还记忆犹新。甚至听到曹操的话后,不少人会下意识地绷紧肌肉,露出为难的表情。

“作为一个合格的主厨,我很清楚宴席的概念!”王庸缓缓说道。

“那好,我相信你!”曹操沉默片刻,随即点头,夹起一块腰花。

就如同‘狗肉不上席面’,如她们这个层次的人,也很少会吃羊杂甚至羊血这样的材料。以前大概会非常抵触,不过在喝了王庸炖煮的羊杂汤后,不介意继续尝试一下。

入口,是很清脆的口感,这是腰花做得好吃的象征,脆嫩可口的口感,还有卤料那股香味,难得是味道并不浓厚,香醇的同时居然还有一股清爽感。

“羊膻味得到很好的处理,而且口感也很不错,的确有一套。”曹操慢慢的品尝着,如果说烤羊肉是热情的碰撞,清蒸鲈鱼却是在平淡之中,把一切引导到顶点。

若是这个时候,又要重复这个过程,那么愉悦感就完全不存在,只剩下厌恶感。而这个冷盘处理得很好,依然保持着香醇的味道,同时口感又带着清爽,仿佛是一双温柔的手,抚慰着已经疲惫的味觉,这种感觉很舒服,也让躁动的心平复下来。

“嗯……羊杂的价格不高,以后或许可以适当补充一些到后厨!”品尝了几口之后,曹操略作思考,自己有一个不错的主厨,连这种别人甚至会直接拿去丢的内脏,都能烹饪得那么好吃。

虽然没有财政危机,不过兖州处于四战之地,军备开销也是一笔大数字。就算离不开美食,为了能够在这个乱世自保,也不得不节省每一分钱。

“缘,不是说吃饱了吗?”荀彧饶有兴致的看向郭嘉,后者刚才为止还在进食。

“这个……那个……”郭嘉有点害羞,羊杂冷盘给人的感觉很清爽,就算肚子有点吃饱的感觉,依然能够很轻松入口。而吃了之后,原本有些胀的胃部,反而轻松了许多。

说到底,以前她的身体太虚弱,以至于消化系统也跟着退化。卤料使用的香料,大多都是药材,在药材的温补下,肠胃稍微恢复了一些,自然不会觉得那么难受。

“接下来的是,炒时蔬,以及主食萝卜糕!”王庸眼看大家进食得差不多,于是高呼一声。

侍者们陆续把两份菜肴端了上来,两个碟子里,一个装着一小碟炒青菜;另外一个碟子里,则是两块的萝卜糕。说到底大部分人已经吃得差不多,没必要太多太多,稍微填填肚子就好。

萝卜糕在闽粤桂都是比较出名的糕点,主要原料便是米粉和白萝卜,萝卜切碎,放入米浆之中搅匀,然后放入蒸屉之中蒸熟。由于已经是收尾,所以不需要再放其他的辅料。

“这是米浆做的?碎碎的是白萝卜吧?”曹操倒是识货,一样就看出了这东西的材料。

“主公慧眼,正是如此!有些地方也会把萝卜糕当成早点,或用油锅煎过之后吃,有人会倒入一些酱汁后食用。这次由于是收尾,所以就不另外煎煮,直接端了上来!若觉得味道太淡,也可以蘸着酱汁来吃!酱汁里面加了香醋,非常开胃!”王庸回道。

至于炒时蔬,无非是用于清洁一下口腔,淡化肉食的余韵,在宴席里面是固有菜色,也不需要太刻意去做得很好吃。

“原来如此……”荀彧点了点头,其实到这一步她也有点饱,还真担心主食和后面的甜品没办法吃得下去,不过有香醋的话,那另外算。

两块萝卜糕并不算大,加起来也就豆腐块大小。需要的时候,可以用之前割肉的那把小刀来分割,也可以直接夹起来蘸着酱汁来吃。

不过这到底是赴宴,所以很多人还是先分割,然后才蘸酱汁来吃。当然很多人第一口都是直接这样吃,去感受一下这道菜的原始风味。

清醇的米香,然后是萝卜的甜味,隐藏其中的是一丝丝的辣味,吃起来非常爽口。蘸了酱汁之后,风味开始朝着另外一个方向变化,口感也变得醇香起来。

“酸酸甜甜的,倒挺有意思的!”荀彧把切好的一小块放入口中,慢慢品尝。

“味道还凑合!”典韦便是那个少数不分割的,直接大口大口吃,又别有一番风味。

“这下子是真的吃饱了……”大概五分钟后,郭嘉轻轻抚摸微微鼓起的肚子,有点为难,长那么大,第一次吃得那么饱。关键是她自己,都不知道是怎么吃下那么多的。

“这样真的好吗?”荀彧淡淡一笑,“还有甜点哦!”

“诶呀……这下的确有点为难了!”郭嘉有点为难,她可是知道,甜点是什么的。本来就等着留着点位置吃那个,谁知道这下吃不吃得下都两说的。

“怎么,甜点很好吃?”荀彧自然是希望知道一些内幕。

“最后,甜点,焦糖鸡蛋布丁!”王庸高呼,这是他为今晚真正精心准备的一道菜。可以说昨晚在家里的时候,就专门尝试制作了几个,主要是试试火候。火候若是不好,补丁表面就会变得不光滑,有些坑坑洼洼的感觉。

制作起来并不太困难,一般来说需要用到明胶,这个王庸通过酶制备法可以弄出来。不过时间有限,今晚还没办法用上。用到的材料主要是糖、牛奶和鸡蛋。

牛奶和大好的鸡蛋混合,然后装在一个个玻璃小容器里面,然后放入蒸锅里面蒸煮。最后制配焦糖糖浆,这个也没有太大的难度。

把蒸好的补丁倒扣出来,然后浇上焦糖糖浆,简单的鸡蛋布丁就算完成。这是以前王庸翻找到的食谱,在他看来,与其说是鸡蛋布丁,还不如说是鸡蛋茶碗蒸。

不过口感爽滑,再加上焦糖调味,倒有点鸡蛋布丁的口感。合格的布丁,等明胶支配出来再说,现阶段先用这个来凑合,这样以后做出完美的布丁,才能凸显出自己的天才。

“布丁?”曹操看了看眼前造型不错的甜品,“看着应该是用了鸡蛋和焦糖,不过这种滑软的感觉,应该不是煮出来的……”

“主公英明!布丁的主材料是鸡蛋,同时加入了牛奶,烹饪方法是蒸!”王庸回道。

“既然如此,那就试试看这布丁,作为收尾吧!”曹操点头,开始举起配套的勺子。